Mango trifft Gurke.

Heute mal wieder ein Rezept. Ganz nach dem Motto: liebe Eltern, euer großes Kind verhungert schon nicht und es ist auch noch gesund. Mango-Gurken-Salat mit Maracuja-Dressing. Das ist essbar und lecker, auch wenn sich die Kombi etwas seltsam anhört. Probiert es aus! Es macht satt :)

Salat
1 Mango
eine halbe Gurke
1 Avocado
1 Paprika
etwa 150g Feldsalat
3 Stängel Minze
3 El Kürbiskerne

Dressing
1 Maracuja
2 TL scharfer Senf
2 EL Apfelessig
1 TL Agavensirup
Meersalz
Pfeffer
4 EL Olivenöl

Zubereitung:

Gurke, Paprika würfeln und in eine Schüssel geben. Mango und Avocado schälen entkernen und in Stückchen schneiden. Salat gut waschen, abtropfen lassen und ebenfalls mit in die Schüssel geben. Als i-Tüpfelchen frische Minze und Kürbiskerne hinzufügen.

Für das Dresssing habe ich immer ein kleines Gläschen mit Schraubdeckel. Das ist praktisch für Unterwegs und man kann alles gut zusammenschütteln. Einfach die Dressing-Zutaten ins Gläschen geben, Deckel darauf, kurz schütteln und fertig.